Su primer cuchillo devino de la necesidad de tener una buena herramienta de caza y por la iniciativa de auto proveerse de ella. El interés fue creciendo y pronto se convirtió en autodidacta. Su habilidad manual fue un factor determinante que, luego de haberse recibido en la Academia de Bellas Artes, le permitió integrar la planta de personal en una empresa estatal como dibujante técnico proyectista, durante 27 años. Luego de su retiro decidió, hace más de 30 años, dedicarse de lleno a esta tarea que lo apasiona y que se convirtió en su forma de vida.Sus trabajos exhiben una sutil combinación entre creatividad y oficio, conjugado con los requerimientos de sus clientes. A lo largo de una extensa trayectoria y largas horas de taller fue perfeccionándose hasta imponer su propio sello distintivo.
Los Cuchillos Artesanales de Raúl Bértoli, son utilizados como finos cubiertos en el tradicional asado argentino, como herramienta en la caza mayor, e incluso como un preciado objeto de colección. Estos pueden agruparse en diferentes clases de modelos (según sus materiales y costos)
Modelos Estándar (E): Aceros Krupp 420, Aisi 6150; Empuñaduras en maderas regionales o astas; Topes en bronce aluminio o acero inox.; Vainas en cuero natural.
• Hoja: 15 cm. • Mango: Maderas combinadas de Garabato y Maple • Acero: Krupp, pulido espejo • Tope y pomo: Bronce • Vaina: Cuero vacuno
• Hoja: 12 cm. • Mango: Maderas de Guayacán • Acero: Krupp (pulido espejo) • Tope y remaches: Bronce • Vaina: Cuero vacuno
• Hoja: 15 cm. (4 mm. de espesor) •Acero: Böhler K110 negro •Mango: madera recubierto con cuero de iguana cocido con tiento • Vaina: Cuero vacuno forrada en iguana
• Hoja: 10 cm. (4 mm. de espesor) •Acero: Böhler K110 negro •Mango: madera recubierto con cuero de iguana cocido con tiento • Vaina: Cuero vacuno forrada en iguana
• Hoja: 13 cm. (3 mm. de espesor) • Mango: Ciervo axis • Acero: Böhler K110 negro • Tope: Cobre martelado • Pomo: Madera • Vaina: Cuero vacuno forrada en iguana
• Hoja: 15 cm. (5 mm. de espesor) • Mango: Asta de ciervo axis y madera Acero: Böhler K110 negro • Tope y pomo: Bronce • Vaina: Cuero vacuno forrado en boa
• Hoja: 18 cm. (5 mm. de espesor) •Acero: Böhler K110 negro • Mango: Asta de ciervo y madera • Tope y pomo: Bronce
• Hoja: 18 cm. (3 mm. de espesor) •Acero: Böhler K110 negro • Mango: Asta de ciervo y madera • Tope y pomo: Bronce
Modelos Especiales (S): Son modelos exclusivos generalmente realizados por pedido, no se producen en serie y llevan materiales especiales como: Aceros Boehler K110, 440C, ATS34; Empuñaduras en maderas preciosas como el ébano, palisandro, maple, etc.; Topes en plata u oro, labrados o no; Vainas forradas en cueros de serpiente o de lagarto.
• Hoja: 15 cm. • Mango: Maderas combinadas de Garabato y Maple • Acero: Krupp, pulido espejo • Tope y pomo: Bronce • Vaina: Cuero vacuno
• Hoja: 12 cm. • Mango: Maderas de Guayacán • Acero: Krupp (pulido espejo) • Tope y remaches: Bronce • Vaina: Cuero vacuno
• Hoja: 15 cm. (4 mm. de espesor) •Acero: Böhler K110 negro •Mango: madera recubierto con cuero de iguana cocido con tiento • Vaina: Cuero vacuno forrada en iguana
• Hoja: 10 cm. (4 mm. de espesor) •Acero: Böhler K110 negro •Mango: madera recubierto con cuero de iguana cocido con tiento • Vaina: Cuero vacuno forrada en iguana
• Hoja: 13 cm. (3 mm. de espesor) • Mango: Ciervo axis • Acero: Böhler K110 negro • Tope: Cobre martelado • Pomo: Madera • Vaina: Cuero vacuno forrada en iguana
• Hoja: 15 cm. (5 mm. de espesor) • Mango: Asta de ciervo axis y madera Acero: Böhler K110 negro • Tope y pomo: Bronce • Vaina: Cuero vacuno forrado en boa
• Hoja: 18 cm. (5 mm. de espesor) •Acero: Böhler K110 negro • Mango: Asta de ciervo y madera • Tope y pomo: Bronce
• Hoja: 18 cm. (3 mm. de espesor) •Acero: Böhler K110 negro • Mango: Asta de ciervo y madera • Tope y pomo: Bronce
• Hoja: 12 cm. (3 mm. de espesor) • Acero: Krupp P498 pulido espejo • Mango: Cachas de madera regional • Tope: Bronce • Lomo y hoja labrada con dos limas
• Hoja: 12 cm. (3 mm. de espesor) •Acero: Böhler K110 negro • Mango: Cachas de Asta de ciervo • Tope y pomo: Bronce
• Hoja: 14 cm. (3 mm. de espesor) • Acero: Krupp P498 pulido espejo • Mango: maderas regionales y asta de ciervo alisada • Tope y pomo: Bronce •Vaina: Cuero repujado
• Hoja: 17 cm. (5 mm. de espesor) • Acero: BÖHLER K110 • Mango: cuerno de búfalo • Tope y pomo: Bronce •Vaina: Cuero repujado.
• Hoja: 17 cm. tipo daga (4 mm. de espesor) • Acero: Krupp P498 Inox. • Mango: maderas variadas • Tope y pomo: Bronce •Vaina: madera o cuero.
• Hoja: 14 cm. (4 mm. de espesor) • Acero: Krupp P498 Inox. • Mango: maderas variadas • Tope y pomo: Bronce •Vaina: madera o cuero.
• Hoja: 24 a 30 cm. tipo facón (3 y 4 mm. de espesor) • Acero: Krupp P498. • Mango: maderas variadas • Tope y pomo: Bronce •Vaina: cuero vacuno repujado.
• Hoja: 24 a 30 cm. tipo facón (3 y 4 mm. de espesor) • Acero: Krupp P498. • Mango: maderas variadas • Tope y pomo: Bronce •Vaina: cuero vacuno repujado.